كيف اخلي اللحم طري في الشوي، يرغب الكثير من الناس في معرفة كيفية جعل اللحم طريًا، ومن أهم هذه الطرق الحصول على الكمية المناسبة من اللحوم أكثر ليونة من اللحوم الأخرى.

كيف اخلي اللحم طري في الشوي

استعمال الخل هو أحد أسرار طراوة اللحم.

يرجى اتباع الخطوات التالية بالترتيب:

  • اخلطي كمية مناسبة من الخل مع ضعف كمية الزيت في وعاء بلاستيكي، وأضيفي التوابل المراد تحميصها.
  • ضعي الشوكة في اللحم وانقعيها في الخل والزيت.
  • نضع اللحم في المزيج ثم يقلبون لامتصاص.
  • غطي الوعاء بكيس خاص، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، اتركي اللحم يمتص الرائحة تمامًا، وبعد ذلك يمكن شويه.

تطرية اللحم بالكيوي قبل الشواء

هناك وصفتان لتليين اللحم بالكيوي، يمكنك اختيار واحدة منهم:

  • قطع الكيوي إلى نصفين وفرك اللحم به.
  • اعصري نصف شريحة كيوي بيديك، ونظفيها، ثم افرك اللحم بها، فالكيوي المذكور أعلاه يكفي لـ4 كيلو من اللحم.
  • يمكن أن تحل البابايا والأناناس محل الكيوي لجعل اللحم طريًا.

تطرية اللحم بالأناناس قبل الشواء

الأناناس مادة طبيعية لتطرية اللحوم ويمكن استخدامها على النحو التالي:

  • اغسل الأناناس وقطع الجزء العلوي والسفلي الأخضر.
  • استخدم سكين لإزالة القشرة.
  • اغسلي الأناناس ولوح التقطيع ثم اقطعي الجوانب من لب الأناناس.
  • يتم التخلص من وسط الأناناس، ويتم تقطيع الفاكهة المتبقية إلى قطع وعصيرها.
  • ضعي اللحم في مقلاة ضحلة واسكبي العصير فوق اللحم.
  • وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان اللحم كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن تغطيته تمامًا، فيوصى بقلبه من جميع الجوانب من حين لآخر، ويُمنع نقع اللحم لأكثر من 12 ساعة؛ لأن الأناناس شديد الحموضة فهو سوف تؤثر على جودة اللحوم بعد هذه الفترة.

نقع اللحم بالماء والملح قبل الشواء

المكونات:

تتطلب هذه الطريقة مجموعة من المكونات، على النحو التالي:

  • اللحوم.
  • 1 لتر من الماء.
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح.
  • أوراق الغار أو إكليل الجبل أو المريمية.

الخطوات:

نقع اللحم في محلول ملحي قبل الشواء طريقة شائعة لتليين اللحم، والخطوات هي كما يلي:

  • أضف ملعقتين كبيرتين من الملح إلى لتر واحد من الماء، وبذلك يكون لدينا محلول ملحي.
  • سخني المحلول لإذابة كل جزيئات الملح في الماء، كما يمكنك إضافة توابل أخرى مثل أوراق الغار وإكليل الجبل والقرنفل والمريمية.
  • اترك المحلول يبرد قبل إضافة اللحم.

ترك اللحم خارج الثلاجة مدة قبل الشواء

نضع اللحم خارج الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

يعتمد طول الوقت الذي يُترك فيه اللحم خارج الثلاجة على درجة حرارة المطبخ.

إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، فسوف يستغرق اللحم وقتًا أطول ليلين، والعكس صحيح عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة.

طهي اللحم المشوي على نار هادئة

الشوي بدرجة حرارة منخفضة عند 180 درجة مئوية، شوي كل 500 جرام من اللحم لمدة 20 دقيقة، وطهي اللحم متوسط ​​الطهي بنفس الكمية من اللحم لمدة 25 دقيقة، وشوي اللحم المطبوخ بالكامل لمدة 30 دقيقة.

تقليب اللحم المشوي بملقط شواء

قم بتدوير الشواية باستخدام ملقط الشواء لجعل جميع أجزاء اللحم مسطحة بشكل متساوٍ، بحيث يكون الجلد الخارجي رقيقًا ولذيذًا، ويكون الجزء الداخلي مناسبًا تمامًا.

سيؤدي قلب اللحم بزاوية 90 درجة كل 30 ثانية إلى تقليل وقت الطهي بنسبة 30٪ عن المعتاد، وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تقليب اللحم بالملقط بدلاً من الشوكة؛ لأن الشوكة تخترق اللحم من الداخل فتخرج العصير وتتصلب.