من الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة لدى جميع الفئات صغارا وكبارا يسهل تحضيرها بمكونات بسيطة تتوفر داخل المنزل ويوجد الكثير يوجد العديد من الطرق التي يمكن الحصول على لقيمات مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.

الطريقة الأولى لعمل لقيمات سهلة ومضبوطة

المكونات:

  • 200 جرام من الدقيق أي ما يعادل كوب.
  • ملعقة كبيرة من النشا يمكن استبدالها بالحليب البودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب ماء فاتر.
  • قطر للتحلية .

طريقة التحضير:

  • يخلط الدقيق  والنشا والخميرة ورشة الملح والسكر المكونات معا ثم يضاف الماء ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات جميعها.
  • نحصل على خليط متجانس شبه سائل ، ثم تترك جانبا لتخمر مدة لا تقل عن تسعون دقيقة.
  • نضع الزيت المخصص للقلي على النار  ويترك حتى يقدح  نضع اللقيمات  في الزيت مع الحرص على تقلبا سريعا لتجنب احتراقها.
  • بعد أن تقلى يتم وضع القطر البارد عليها فور خروجها من الزيت.

مكونات  القطر:

  • 2 كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الماء في إناء على النار ويقلب حتى يذوب السكر ويمتزج الخليط ويبدأ فى الغليان.
  • يترك يغلى على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • يضاف عصير الليمون إلى الخليط أثناء الغليان.

الطريقة الثانية لعمل لقيمات

من إحدى الطرق السهلة التي تضمن الحصول على لقيمات طرية وهشة من الداخل ومقرمشة ولامعة من الخارج.

المكونات:

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من النشا.
  • ملعقتين من السكر.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
  • ثلاث ملاعق من الكاسترد.
  • بيضة.
  • فانيليا.
  • ماء دافئ.

طريقة التحضير

  1. يمزج السكر والخميرة والماء معا حتى تتخمر.
  2. بعد التخمر تمزج مع باقي المكونات بدون الدقيق ونستمر في التقليب حتى تمتزج كل المكونات وتتجانس ونحصل على قوام متماسك.
  3. نضيف الدقيق مع الاستمرار في التقليب وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تخمر.
  4. نضع الزيت على نار متوسطة وننتظر حتى يتم قدحه ثم نبدأ في إضافة اللقيمات ونحرص على تقليبها على الجانبين لتأخذ اللون الذهبي.
  5. بعد الانتهاء تصفى اللقيمات ويوضع عليها القطر ويمكن إضافة النوتيلا أو جوز الهند والفستق حسب الرغبة.

طريقة عمل اللقيمات باستخدام الزبادي

المقادير:

  • 400 جرام من الدقيق ( كوبان ).
  • ملعقتين من الحليب المجفف.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة خميرة.
  • ملعقة سكر.
  • ملعقتين من النشا.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  1. تخلط جميع المكونات معا ماعدا الزبادي ويتم مزجهم جيدا حتى تتجانس ويصبح قوام شبه سائل.
  2. بعد تجانس الخليط يضاف الزبادي تدريجيا.
  3. يترك الخليط في مكان دافئ ويغطى لتختمر.
  4. بعد التخمر تقلى اللقيمات في زيت غزير حتى نحصل على لون ذهبي وتقلب لضمان حصول الوجهين على لون ذهبي ثم تصفى ويضاف إليها القطر المعد سابقا.
  5. يمكن وضع أي إضافات أخرى كالمكسرات حسب الرغبة.

للحصول على لقيمات مضبوطة ومقرمشة

لكي نحصل على لقيمات هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج يجب مراعاة بعض النقاط :

  • عند مزج المكونات يجب التأكد من خلطها جيدا وأن كل المكونات امتزجت وأصبح الخليط متجانس.
  • يجب ترك العجينة لمدة كافية في مكان دافئ حتى يسهل تخمرها.
  • يجب استخدام زيت غزير للقلى.
  • بعد أن الانتهاء من قلي الكمية المطلوبة كلها ، يعاد إعادتها إلى الزيت مرة أخرى لكن مع الحرض على خفض النار على الزيت بعد وصوله لمرحلة القدح حتى تحصل على القرمشة المطلوبة.