خطوات العجينة الذهبية لجميع انواع الفطائر، هناك العديد من الأطباق الشهية في العالم، ولكل طبق طرق ومكونات إنتاج فريدة خاصة به، مما يمنحه طعمًا فريدًا، من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثير من الناس المعجنات، ويمكن صنعها على مدار السنة؛ لأنها تتميز بتناولها في أي وقت وفي أي مكان، وتوفر الكثير من العناصر الغذائية للجسم حسب نوع الحشوة.

خطوات العجينة الذهبية لجميع انواع الفطائر

المكونات:

  • ثلاثة أكواب طحين.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 كوب زبدة.
  • الماء الدافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • ضعي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيه.
  • في وعاء عميق نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر ويقلب جيدا بملعقة.
  • أضيفي الزبدة المذابة إلى الوعاء وقلبي المكونات معًا حتى يمتص الدقيق الزبدة جيدًا.
  • عند عجن العجينة باليد نضيف نصف كوب من الخميرة ثم نسكب الماء الدافئ فوق المكونات ونستمر في عجن العجينة لمدة ربع ساعة.
  • غلفي العجين في كيس نايلون بالطعام وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
  • اعجن العجينة مرة أخرى لمدة خمس دقائق، أغلق الغطاء مرة أخرى، واتركه لمدة ساعة.
  • نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها على الصينية لبدء الحشو.
  • تحشو العجينة بالحشوات المطلوبة وتقدم.

العجينة الذهبيّة مع زيت الزيتون

المكونات:

  • ستة أكواب طحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة خميرة.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف سكر.
  • كوبان وربع كوب ماء دافئ.

 طريقة التحضير:

  • قم بإذابة كمية مناسبة من الخميرة في ماء دافئ واتركها لمدة 40 دقيقة حتى تتخمر.
  • نضع الدقيق في وعاء الخلط ونضيف الملح والسكر.
  • اصنع حفرة في وسط الدقيق، واسكب الزيت والماء لإذابة الخميرة.
  • اعجن المكونات جيدًا واستمر في العجن حتى تتماسك العجين، وكلما طالت مدة العجن، كانت العجين أفضل.
  • بعد العجن نأخذ وعاء ونضع القليل من الزيت ونضع العجينة فيه.
  • بعد تغطية الوعاء، ضعي الوعاء في مكان دافئ واتركيه لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة.

العجينة الذهبيّة باللبن الزبادي

المكونات:

  • خمسة أكواب طحين.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • كوب حليب سائل دافئ.
  • علبتين من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف خميرة فورية.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف بيكنج بودر.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • تذوب الخميرة في الماء وتوضع جانبا.
  • نضع الدقيق في وعاء الخلط ونضيف الملح والسكر والبيكنج باودر ثم نخلط كل المكونات معا.
  • نضيف الزبادي ونخلط المكونات، ثم نضيف الحليب السائل، ثم نخلط المكونات.
  • نضيف الزيت ونبدأ في عجن العجينة، وبعد أن تصبح العجينة جاهزة، نضع الزيت في الوعاء ونضع العجينة فيها.
  • غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
  • حسب نوع المعجنات التي تحضرها، قطعي العجين إلى كرات بالحجم الذي تريدينه.

عجينة الكرواسون

المكونات:

  • أربعة أكواب دقيق.
  • كوب وربع حليب ساخن.
  • بيضة.
  • ربع كوب ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
  • مائتي جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان ونصف من الخميرة.
  • بيض مخفوق مع ملعقة كبيرة حليب بودرة.

طريقة التحضير:

  • ضعي البيض والدقيق والملح والسكر في وعاء عميق، أضيفي 25 جرامًا من الزبدة والخميرة، واخلطيهم جيدًا.
  • أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا واخلطي المكونات جيدًا بملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة طرية.
  • نضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
  • اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بيديك حتى تصبح العجينة مرنة.
  • نضع العجينة في الوعاء مرة أخرى، ونغطيها بقطعة قماش، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
  • ثم تُلف العجينة على شكل مستطيل، وتُقسم العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم، وتوزع الزبدة المتبقية في قاع كل مثلث.
  • لف العجينة من أسفل المثلث إلى الأعلى، ثم أغلقها على شكل هلال.
  • وزعي القليل من الزيت على صينية الخبز وضعي الكرواسان فوقها.
  • اخلطي البيض المخفوق بملعقة من الحليب، ثم استخدمي هذا المزيج لدهن سطح الكرواسون.
  • اخبزي الكرواسان في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، ثم قدميه.