الكيكة من الحلويات السهل إعدادها في المنزل تمتاز بطعمها اللذيذ و خفتها على المعدة تتعدد طرق إعدادها ، وتنفرد كل بلد من بلدان العالم بطريقة إعداد خاصة بها ولكن في النهاية تجتمع كل البلدان بتقديم نوع يحظى بشعبية كبيرة لدى كل أفراد الأسرة صغيرها وكبيرها.

نشأة الكيكة اليابانية

الكيكة اليابانية كيكة هشة وخفيفة تمتاز سعراتها الحرارية بأنها أقل من الموجودة في الكيكة العادية ، يرجع أصولها إلى هاكاتا و فوكوكا في اليابان عام 1947.

الكيكة اليابانية الأصلية

تعرف الكيكة اليابانية باسم الكيكة القطنية وذلك لأنها تمتاز بأنها خفيفة وهشة وتعد الكيكة اليابانية من أشهر أنواع الحلويات في اليابان يمكن تناولها على صورتها أو يمكن أن تستخدم لعمل التورتات المتنوعة او التشيز كيك.

طريقة عمل الكيكة اليابانية بالكوب

مقادير الكيكة باستخدام الكوب :

  • عدد 6 بيضات .
  • كوب إلا ربع من الدقيق المخصص للمخبوزات.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر البودر.
  • بيكنج باودر وفانيليا.

طريقة إعداد الكيكة :

  • نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة قبل التحضير.
  • نستخدم صينية متوسطة الحجم ذات جوانب مرتفعة.
  • نبطن الصينية بورق الزبده.
  • نفصل بياض البيض عن صفاره.
  • مزج الزبدة مع الحليب مع التقليب المستمر حتى تمام التجانس.
  • يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا تدريجياً إلى الخليط السابق مع الإستمرار في التقليب لتمتزج كل المكونات ويصير خليط متجانس.
  • يتم خفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى نحصل على خليط كثيف.
  • نضيف إلى خليط البيض سكر البودر مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط كريمي سميك.
  • نضيف خليط البيض مع السكر إلى خليط الدقيق السابق تحضيره تدريجياً.
  • نضيف الخليط إلى الصينية وندخلها الفرن و نخفض درجة حرارة الفرن إلى 155 درجة مئوية وتترك الكيك داخل الفرن لمدة تتراوح من 35 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى تمام النضج.
  • بعد النضج تخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.

كيكة الجبن اليابانية

مقادير الكيكة اليابانية بالجبن :

  • 6 بيضات.
  • 250 جم جبن بحرارة الغرفة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • 60 جم من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الخل ( لإخفاء رائحة البيض ).
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتين من عصير الليمون.
  • نصف كوب من النشا.
  • كوب إلا ربع من الدقيق الاسفنجي.

طريقة التحضير:

  1. يتم مزج الجبن مع الزبده والحليب في وعاء حتى تمام يتجانس الخليط أو يمكن وضعهم في الميكرويف حتى تنصهر وتتجانس المكونات تماماً.
  2. تمزج المكونات الصلبة الدقيق النشا والملح معاً.
  3. تضاف المكونات الصلبة مع الخليط السابق تحضيره من الزبدة والحليب والجبن مع إضافة صفار البيض بعد فصله وعصير الليمون تدريجياً ويستمر فى التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
  4. يخفق بياض البيض بمفرده ويستمر الخفق حتى يتضاعف حجمه و يتحول إلى اللون الأبيض.
  5. ثم نضيف خليط بياض البيض إلي الخليط السابق ونقلب كل المكونات معاً حتى يصبح خليطاً واحداً.
  6. في صينيه متوسطه الحجم تفرد ورق الزبدة ويضاف إليها خليط الكيكة.
  7. تدخل الكيكة إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة  325 درجة مئوية وتترك حوالي ساعة أو حتى يتم النضج.
  8. بعد النضج يطفىء الفرن وتترك الكيكة داخله لمدة نصف ساعة أخرى.
  9. نخرج الكيكة وتترك لتبرد ثم تقدم.

القيمة الغذائية لكيكة الجبن اليابانية

تمد كل 100جرام من كيكة الجبن اليابانية الشخص بسعرات حرارية  مقدارها 350  سعر حراري كما تحتوي على نسبة من العناصر الغذائية كالآتي:

البروتين تحتوي على ما يقرب من 6 جرام .

الكربوهيدرات تحتوي على نسبة 5 جرام.

الدهون تحتوي على ما يقرب 34 جرام.

الكالسيوم يمد الجسم بما يعادل 97 ملى جرام.