انفردت مدينة الأحساء بالعديد من الأطباق الشهية  التي تعد من أكثر المأكولات إفادة للجسم لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الهامة المفيدة لجسم الإنسان ومنها الأرز الحساوي والعصيدة والمفلق وتعد من المأكولات المفيدة  للمرأة الوالدة.

العصيدة الحساوية

أحد أنواع أطباق الحلويات الشهيرة في معظم الدول العربية وخاصة في السعودية واليمن ومصر والسودان  وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى و يكثر تقديمها في المناسبات وتختلف مكوناتها من مكان إلى آخر.

طريقة العصيدة العادية

تتكون العصيدة العادي من :

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتين من العسل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السمن.

طريقة تحضيرها:

  • يوضع الدقيق مع الماء على نار متوسطة ويستمر في التقليب إلى أن يتماسك الخليط.
  • يرفع عن النار بعد خمس دقائق ويقدم في أطباق وعمل تجويف في منتصف العصيدة ويوضع بها العسل والسمن ويقدم ساخن.

طريقة عمل العصيدة الحساوية

مكونات العصيدة الحساوية :

  • كوبان من الدقيق.
  • خمس أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة سمن
  • ملحة صغيرة من الملح وزيت الزيتون.
  • كوب من شراب التمر.

طريقة تحضيرها:

  • يمزج الدقيق مع الماء والملح ويقلب جيداً.
  • يوضع الخليط على نار هادئة ويستمر في التقليب حتى تمام التماسك.
  • يتم اضافة السمن تدريجياً والاستمرار في التقليب.
  • يدهن طبق التقديم بزيت زيتون ويتم سكب العصيدة عليه.
  • تشكل العصيدة على هيئة كرات صغيرة ويتم سكب التمر عليها.

طريقة عمل عصيدة التمر الجنوبية

المكونات:

  • عدد ثلاث أكواب من التمر مخلي من النواة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من السمن.

طريقة التحضير :

  • باستخدام الخلاط الكهربائي يتم خلط التمر مع الماء حتى يمتزجا.
  • يتم  وضع المزيج على نار هادئة  وإضافة الملح مع التقليب المستمر.
  • يراعى التقليب بملعقة خشبية لحصول التجانس بين المكونات.
  • إضافة الدقيق تدريجياً مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة.
  • تقدم العصيدة فى أطباق ويضاف إليها السمن وهي ساخنة.

اكلات حساويه

هناك العديد من الأكلات الشعبية التي تتميز بنكهتها وتختلف الأكلات الحساويه تبعاً لاختلاف طرق تحضيرها ومكوناتها :

  • العيش الحساوي: تتكون من اللحوم أو الدجاج مع إضافة شرائح البصل والطماطم والبهارات.
  • المجبوس: تتكون من الأسماك أو اللحوم أو الدجاج مع إضافة العيش وشرائح البصل والطماطم والبهارات.
  • المموش: تتكون من الجمبري وشرائح البصل والطماطم ويمكن إضافة السلق إلى المكونات.
  • الثريد (التشرييه): تتكون مرقة اللحم مضاف إليها الخضار وتصب ساخنة على العيش المحمر.
  • الممروس (الخبيصه): خلط كوبان من الدقيق مع سكر أو تمر مع بعض البهارات كالهيل والمسمار ويضاف الزبد تدريجياً.
  • العصيدة: يوضع الدقيق على نار هادئة ممزوج بالسكر أو التمر وتضاف الزبد والفلفل الأسود وتعد من الأكلات الشهيرة في فصل الشتاء.
  • الجريش: تتكون من لحم أو دجاج مقطع عليه شرائح من البصل والطماطم ويضاف إليه اللبن ويوضع على النار ويقلب ويضاف إليه الزبد تدريجياً.
  • الساقو : مكون من ساقو وبعض البهارات مثل الهيل والزعفران يضاف أليها السكر والزيت.
  • الهريسة: بعض من خب الهريسة مضاف إليه قطع اللحم أو الدجاج وشرائح الطماطم ويضاف الماء تدريجياً توضع على النار لمدة لا تقل عن ساعة ثم تمزج بالخلاط الكهربائي وتقدم ويضاف أليها الزبد.

فوائد العصيدة الحساوية

تناول العصيدة مضاف إليها كوب من اللبن تمد الجسم بما يقرب من ثلث احتياجه من البروتين و نصف احتياجه من الكالسيوم اليومي.

تساعد العصيدة على التخلص من آلام العضلات بعد المجهود الرياضي وتعمل على تعزيز فاعلية الجهاز الهضمي و التنفسي.