ما هي مدة صلاحية الحليب المبخر بعد الفتح، الحليب المبخر هو الحليب الذي تم تسخينه لإزالة معظم الرطوبة منه، عادة ما يتم تعبئة الحليب المبخر في علب من الصفيح متصلة برف حتى تتمكن من تخزين الحليب المبخر غير المفتوح في درجة حرارة الغرفة حيث أن القصدير يحمي الحليب من الضوء، ولكن بعد فتح العبوة يجب أن تحتفظ بالعبوة في الثلاجة بالداخل.

ما هي مدة صلاحية الحليب المبخر بعد الفتح

طالما تم تخزينها بشكل صحيح، فإن العبوة سليمة ولا توجد علامات تلف.

عادةً ما يتم تمييز الحليب المبخر المعبأ تجاريًا بتاريخ “الأفضل حسب”، ولكن هذا ليس تاريخًا آمنًا، إنه مجرد تقدير من الشركة المصنعة للمدة التي ستستغرقها، سيحافظ الحليب على أعلى جودة من المبخر.

هل يمكن تجميد الحليب المبخر

لا ينصح المصنعون عمومًا بتجميد هذا الحليب لأن مكوناته قد تنفصل عند الذوبان، ولن تظل جودة المنتج كما كانت قبل التجميد، ولن تعمل بشكل جيد عند استخدامها للطهي.

إذا كان لديك الكثير من الحليب المبخر وتضطر إلى الاحتفاظ به لفترة من الوقت، فيمكنك تجميده، ولكن تأكد من استخدام وصفة مناسبة لتجميد الحليب المبخر وتقليبها جيدًا قبل الاستخدام.

علامات تلف الحليب المبخر

كما ذكرنا سابقًا، فإن تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الحليب المبخر ليس علامة على الحليب المبخر الفاسد، ولكن علامات التلف تشمل:

  • يتغير اللون.
  • حامض.
  • تكتل.
  • رائحة كريهة.
  • مكونات قابلة للفصل.

لاحظ أن الحليب المبخر أبيض اللون، ولكن إذا فتحت العبوة ووجدت أنه أصفر، فقد يكون حليبًا مكثفًا محلى، وإذا وجدت أن الحليب المبخر يظهر عليه علامات التلف قبل تاريخ انتهاء صلاحيته، فقد يكون من الأفضل عدم القيام باستخدامه.

الفرق بين الحليب المبخر والمكثف

يعد الحليب المكثف والمبخر جزء من الحليب المركز يعمل على التخلص من حوالي 60٪ من الماء.

عن طريق تسخين الحليب حتى يتبخر 60٪ من الماء، مما ينتج عنه حليب كريمي عالي التركيز يمكن تعليبه وحفظه لأشهر.

الفرق الرئيسي بين هذين المنتجين والحليب المعلب هو محتوى السكر.

كما يوحي الاسم، فإن الحليب المكثف المحلى يتم تحليته دائمًا تقريبًا، بينما الحليب المبخر غير محلى.

عادةً لن تجد حليبًا مكثفًا غير محلى لأنه في هذه الحالة حليب مكثف مضاف إليه السكر.

يحتوي الحليب المكثف على 40 إلى 45 في المائة من السكر، مما يجعله لزجًا وله لون كراميل خفيف ونكهة حلوة جدًا.

تحويل الحليب المبخر إلى مكثف

إذا كنت بحاجة إلى تحويل الحليب المبخر إلى حليب مكثف، فلا يكفي إضافة السكر إلى الحليب المبخر حتى يتحول إلى حليب مكثف محلى، لأن السكر تتم معالجته أيضًا أثناء التحضير، مما يمنحه نكهة الكراميل.

لكن إذا كان لديك حليب مبخر، يمكنك الحصول على حليب مكثف محلى.

لتحويل الحليب المبخر إلى حليب مكثف محلى:

 

  • احصل على كوب ونصف من السكر.
  • 1 علبة حليب مبخر (سعة 12 أونصة).
  • اجمع الحليب والسكر معًا على نار خفيفة وابدأ في خفق الخليط.
  • استمر في تقليب هذا الخليط حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح المزيج سميكًا ويتحول إلى اللون الأصفر.
  • نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد تماماً قبل استخدامه.

طريقة عمل الحليب المبخر

المقادير:

  • 1/4 كوب حليب (300 مل)
  • 2 ملاعق كبيرة (1 ملعقة كبيرة) زبدة طرية (30 جرام)

طريقة التحضير:

  • أخذنا قدرًا كبيرًا ووضعنا الحليب فيه وضعنا القدر على نار خفيفة وأضفنا الزبدة إلى الحليب.
  • اخفقي الزبدة والحليب حتى تذوب الزبدة تمامًا.
  • نضع مزيج الحليب والزبدة على النار حتى يتبخر.
  • اخفقي الحليب ومزيج الزبدة من وقت لآخر حتى يصبح الخليط في كوب القياس.
  • أبعد الحليب المكثف عن النار واتركه يبرد تمامًا.
  • يمكننا استخدام الحليب المكثف أو حفظه في برطمان نظيف وجاف تمامًا والاحتفاظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.