من أين يستخرج الكافيار يسأل عنه محبي الكافيار، خاصة وأن الكافيار معروف أنه ذات قيمة غذائية عالية ويتميز بمذاق مختلف لذيذ يفضله الكثير من الناس، نظرًا لأنه نادر فإنه متوفر بأسعار غالية، سوف نتعرف اليوم على كيفية الحصول على الكافيار والفوائد المختلفة له.

من أين يستخرج الكافيار

الكافيار هو نوع من أنواع بيض السمك، ويتميز بمذاق مختلف وبه قيمة غذائية عالية جدًا.

أفخر أنواع الكافيار التي تستخرج من السمك موجود في الولايات المتحدة الأمريكية التي تنتج حوالي 60% منه عالميًا، الأنواع التي تستخرج منها الكافيار موجودة في روسيا، كازاخستنا، إيران وغيرها.

يستخرج الكافيار من أسماك الحفش أو ما يسمى أسماك البيلوغا وهي من أنواع السمك التي ليس لديها أسنان ويسميه البعض مستحاثة حية، هذا النوع من الأسماك موجود متوفر منه 27 نوع، لكن 3 أنواع فقط هي التي يستخرج منها الكافيار.

خطوات استخراج الكافيار

للإجابة على من أين يستخرج الكافيار فإن الكافيار يتم استخراجه وفق مجموعة من الخطوات وهي:

  • يتم في البداية صيد إناث أسماك الحفش.
  • بعدها يتم استخراج البيض من داخل جسم السمكة.
  • ثم يتم إطلاق سراح السمكة في البحر مرة أخرى.
  • يتم أخذ البيض ونقوم بتمريره عبر مصفاة دقيقة لكي يتم فصل البيض عن الدهون والأنسجة العالقة فيه.
  • بعدها يضاف عليه كمية من الملح تتراوح ما بين 4% و5% لكي يتم حفظ البيض من الفساد وتخزن في درجة حرارة من 0% إلى 7% مع الحرص على أن تحفظ في درجة حرارة جيدة.
  • يتم تحديد قيمة الكافيار الغذائية على حسب حجم البيض والطريقة التي تم بها استخراج الكافيار.

فوائد الكافيار

من الفوائد المذهلة الموجودة في الكافيار ما يلي:

  • يعمل الكافيار على ضبط معدل ضغط الدم في الجسم.
  • كما يحتوي الكافيار على حمض البانتوثنيك وفيتامين ب 5 وغيرها من العناصر التي تعالج الصداع النصفي ويقاوم الأرق
  • احتواء الكافيار على فيتامين أ، فيتامين ب، فيتامين ج بجانب أحماض الأوميجا، يساهم في تقوية الجهاز المناعي في الجسم وبالتالي يمنع الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة.
  • كما أن نسبة الأوميجا 3 الموجود في الكافيار تلعب دور كبير في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
  • كذلك تساهم المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الكافيار على حل مشكلة انسداد الشرايين وتعزيز الدورة الدموية وتقي من التعرض للأزمات القلبية.
  • البروتين الموجود في الكافيار بنسبة عالية يساعد على تقوية العضلات ويرفع مستوى الطاقة في الجسم ويحسن الصحة البدنية.
  • أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الكافيار يساعد بشكل كبير في علاج الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية.
  • يحتوي الكافيار على الزنك، الحديد، اليود، الماغنيسيوم وغيرها من العناصر التي تحسن صحة البشرة وتجديد خلايا البشرة.
  • كذلك يساعد الكافيار على تجديد خلايا الدم الحمراء بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد.
  • نسبة الكالسيوم وفيتامين د الموجودة في الكافيار تساعد على التخلص من هشاشة العظام.

أضرار الكافيار

على الرغم من تعدد فوائد الكافيار، إلا أنه قد يحمل بعض الأضرار والمخاطر الصحية ومنها:

  • احتواء الكافيار على نسبة عالية من السعرات الحرارية يتسبب في الزيادة في الوزن.
  • كما أن وجود عنصر البوتاسيوم بنسبة زائدة فيه، قد يتسبب في مشاكل لمن يعاني من مرض الكلى.
  • كذلك يحتوي الكافيار على نسبة عالية من الصوديوم التي تتسبب في تخزين السوائل في الدم مما يتسبب في الضغط على جدران الأوعية الدموية ويؤدي إلى الإصابة بالأزمات القلبية.
  • احتواء الكافيار على نسبة فيتامين أ يتسبب في ظهور مشكلة فرط وجود فيتامين أ في الجسم.

في النهاية وبعد التعرف على من أين يستخرج الكافيار وعلى الفوائد المذهلة الموجودة في الكافيار، بجانب التعرف على الأضرار التي قد يعاني منها بعض الناس من الكافيار.