أشهر الأكلات الفلسطينية للعزائم والتجمعات وخصوصًا في شهر رمضان نضعها لكم الآن، المطبخ الفلسطيني من المطابخ التي اشتهرت بعدة أكلات وأصناف من الأطعمة المتميزة المنتشرة في كثيرًا من البلاد العربية، وهي مميزة بالطعم المشهي الطيب والمذاق الرائع التي تنتجه البهارات، نتعرف معًا على أشهر هذه الوجبات بالتفصيل وطريقة تجهيزها.

أكلات فلسطينية للعزايم

أول أكلات الشعب الفلسطيني والتي يتم تطبيقها في الولائم والعزائم هي أكلة المسخن.

طريقة عمل المسخن

يعتبر طبق المسخن من الأطباق الشهيرة جدًا في المطبخ الفلسطيني وهي وجبة معتمدة على لحم الدجاج والخبز الإيراني الرقيق مع بعض من البهارات وزيت الزيتون، والوقت المستغرق لتحضير هذا الطبق ساعة واحدة:

 المكونات

  • دجاجة كاملة يتم تقطيعها نصفين.
  • ثلاثة كوب زيت زيتون.
  • حبة واحدة بصل مقطعة أجزاء.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • سبعة رغيف خبز إيراني.
  • اثنين حبة هيل، وورقة واحدة غار.
  • أربعة كيلو بصل مفروم خشن.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • كوب زبادي.
  • بعض من سماق، اثنين ملعقة صنوبر محمص.

الطريقة

  1. نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء في وعاء على النار وننتظر عليه حتى الغليان.
  2. ثم نضع الدجاج مقسمة لجزأين في الماء مع الاهتمام جيدًا بإزالة الرغوة المكونة فوق سطح الماء مع السلق.
  3. بعد ذلك نضيف الحبهان وورق الغار والملح والبصل المقطع لأجزاء كبيرة وفلفل أسود للماء ونغطي الوعاء.
  4. ثم نضع الكمية المناسبة من الزيت في وعاء على النار، وننتظر عليه إلى أن يسخن جيدًا.
  5. بعدها نضيف البصل المفروم ونقلبه جيدًا حتى تمام النضج.
  6. ثم نضيف السماق والفلفل الأسود والملح للبصل.
  7. بعد ذلك نضع الدجاج في صينية بعد أن يتم دهنها بزيت البصل، وندخلها الفرن إلى أن يتخمر لون الفراخ.
  8. ثم نضع في الصينية الثانية الأرضية المغطاة بورق القصدير، ونغمس الخبز الإيراني في زيت البصل.
  9. بعدها يتم رصه بشكل مرتب وجيد في الصينية.
  10. نوزع البصل الذي تم تسويته جيدًا على الخبز، ونقوم برش السماق والصنوبر وندخله الفرن لمدة خمس دقائق.
  11. ثم نقوم باستخراجه ونضعه في صحن التقديم مع الدجاج، ونزينه بالزبادي (حسب الرغبة).

أكلات فلسطينية رمضانية

يعتبر المنسف الفلسطيني أشهى الوجبات التي تقدم في عزائم وولائم رمضان، نظرًا لأنه استحوذ على شعبية كبيرة جدًا من الشعب، لطعمه الطيب ويحتاج لعائلة ومجموعة كبيرة لسرعة تحضيره، لأنه يأخذ بعض الوقت.

طريقة عمل المنسف الفلسطيني

المنسف عبارة عن وصفة من العرب يتم تنفيذها في كثيرًا من المطابخ أهمها المطبخ الفلسطيني، والأردني، وسوري، لأنها ترجع للقبائل البدوية:

 

المكونات

  • كيلو لحمة ضأن.
  • كرة جميد.
  • كيلو زبادي.
  • كمية من الأرز (كيلو).
  • ملح، وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • زعفران.
  • ورق غار.
  • خمسة حبات هيل.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • فول سوداني وصنوبر وزبيب للتقديم.
  • لتر ونصف ماء.

الطريقة

  1. نقوم بتكسير الجميد لقطع صغيرة ونقوم بنقعه في الماء قبل أن يتم إعداد المنسف بحوالي أربعة ساعات.
  2. ثم نضع في وعاء على النار لكي يسلق اللحمة في مياه المغلية وورق الغار والهيل والبصل.
  3. بعد ذلك نقوم بصب باقي المكونات إلى أن يغلي، ونضيف له الملح والفلفل الأسود والتوابل الحب.
  4. نخفض النيران من تحت الوعاء ويترك إلى أن تختلط كل المكونات جيدًا.
  5. ثم نضع في وعاء مختلف خمسة أكواب مرقة مع الزعفران والكركم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب جيدًا.
  6. عندما يغلي المحتوى يضاف له الأرز المصري الذي تم غسله جيدًا ونصفيه ونقلبه ونتركه حتى الغليان ونخفض النار.
  7. بعد التسوية يضاف خبز المحمص ثم الأرز في طبق التقديم ونضيف له اللحمة وقليلاً من مرقة الجميد، ونزينها بالصنوبر والمكسرات.

المطبخ الفلسطيني القديم

يحتوي المطبخ الفلسطيني منذ قديم الأزل على مجموعة أكلات شهيرة، ويتم تطبيقها حتى وقتنا هذا، أهمها الفتوش بالريحان، تابعي طريقته بالتفصيل.

طريقة عمل الفتوش بالريحان

يعد طبق الفتوش الفلسطيني من ضمن أطباق شهيرة جدًا يحبها الكثير في رمضان سواء على موائد الفطور أو السحور:

المكونات

  • ثلاثة حبات خيار.
  • ثلاث حب طماطم.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة.
  • ثلاثة عود بصل أخضر.
  • ملعقة كبيرة سماق.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • عدد ورق خس.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • اثنين ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • حزمة ريحان.

الطريقة

  1. نقوم بتقطيع الطماطم لأجزاء صغيرة ونقطع الخيار والفلفل الأخضر والخس والبصل الأخضر.
  2. ثم نمزج كل الخضراوات جيدًا ونضيف عصير الليمون، والملح، والسماق، ونقلب جيدًا كل المكونات.
  3. بعد ذلك نصب الخضراوات في صحون التقديم، ونضيف الخبز المحمص ونرش الريحان في أعلى الصحن.

وضعنا لكِ أشهر الأكلات الفلسطينية للعزائم وأكثر من وصفة سهلة ومشهورة في فلسطين، جربي منها ما يناسب ذوقك وأسرتك، ولا  تنسي أننا نترقب منكِ رأيك.