تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل التليتلي وهو أحد أنواع المكرونة التي يطلق عليها في بعض البلاد اسم لسان العصفور أو لسان الطير، يتميز التليتلي بطعمه الجميل وسهولة تحضيره خاصة مع الخضار، يعد طبق التيليتي من الأطباق المغربية المشهورة والتي تحتاج لبعض المقادير السهلة والبسيطة.

 مقادير التليتلي

يحتاج تحضير طبق التليتلي إلى مجموعة من المقادير وهي كالتالي:

  • 2 حبة كبير من البصل المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ½ كيلو من ” لسان العصفور ” أو التليتلي.
  • ½ كيلو جرام من لحم الخروف المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • 3 فلفل أخضر حار.
  • ثمرة واحدة كبيرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
  • 4 حبات كبيرة من الجزر.
  • ثمرة واحدة كبيرة من الكوسا.
  • 1 كوب من الحمص المسلوق.
  • ½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عود واحد من القرفة الخشب.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • بيض مسلوق على حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من التشيلي.

طريقة تحضير التليتلي

يمكن من خلال اتباع مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة تحضير طبق التليتلي الشهي وهي كما يلي:

  • في وعاء على النار يتم وضع الزيت النباتي ومن ثم يضاف عليه كمية من البصل المفروم.
  • يقلب الخليط جيدًا مع رشة صغيرة من الملح والتقليب حتى يذبل البصل تمامًا ويميل للون الأصفر.
  • يضاف للخليط قطع اللحم مع ضرورة إضافة الملح مع الفلفل الأسود والتقليب باستمرار لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق حتى يتغير لون اللحم ويميل إلى اللون البني.
  • يتم غمر الخليط بالماء وإضافة عود القرفة عليه وتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • تضاف بقية كمية البصل المفروم في وعاء آخر على النار مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأخضر الحار ومن ثم التقليب جيدًا وإضافة قطع الجزر والكوسا والتقليب لمدة دقيقتين.
  • تضاف الصلصة ومرق اللحم وقطع اللحم على الخليط مع ضرورة التأكد من نضجه وتصفيته من فتات العظم إن وجد.
  • يضاف كوب الحمص المسلوق والفلفل والأبيض والكركم والقرفة المطحونة وكذلك التشيلي ومكعبات الطماطم للخليط ويترك حتى يتسبك مع المرق وينضج تمامًا.
  • في وعاء على النار يوضع مقدار التليتلي ” لسان العصفور ” مع ملعقتين من الزيت ويقلب الخليط حتى تحمر حبات التليتلي.
  • يوضع التليتلي في ” طنجرة الكسكاس ” في مصفاة المفتول ومن ثم يتم وضعه على الماء المغلي لمد 7 دقائق أو حتى تمام النضج.
  • يتم وضع التليتلي في وعاء آخر ومن ثم يسكب عليه مرق اللحم مع الخضار حتى يتشرب لسان العصفور المرق مع ضرورة التحريك بحذر حتى لا يتكسر.

طريقة تقديم التليتلي

  • بعد التأكد من نضح التليتلي يتم وضعه في طبق التقديم.
  • يمكن تزيينه بالخضار وقطع اللحم مع البيض المسلوق المقطع.
  • يقدم التليتلي مع اللحم كطبق رئيسي.

تليتلي بالدجاج

المقادير:

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • دجاجة كبيرة مقطعة ثمان قطع.
  • حبة واحدة كبيرة من البصل.
  • ملعقة كبيرة واحدة من التوابل المشكلة.
  • كوب ماء.
  • 1 كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • بيضة.
  • كيس من التليتلي الجاهز.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير تليتلي الدجاج

  • في قدر يتم وضع الزيت على نار متوسطة ومن ثم تضاف إليه قطع الدجاج وتحمر.
  • يضاف للدجاج البصل المفروم ومن ثم يترك حتى يذبل تمامًا وتضاف عليه التوابل ويقلب مع الدجاج ليكتسب الطعم.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • بعد تمام النضج يتم رفع قطع الدجاج من القدر وتركها جانبًا.
  • تضاف بعد ذلك كرات اللحم المفروم وذلك بعد خلطها مع البصل والبيض والتوابل ويترك حتى ينضج.
  • في مقلاة يتم وضع التليتلي ويحمر ومن ثم يتم رفعه وإضافتها على المرق ويترك حتى يتشرب تمامًا المرق وينضج.
  • تضاف قطع الزبد لتكسبه طعم مميز ومن ثم يتم رفعه من على النار وإضافته في طبق التقديم ويزين بالبيض المسلوق.

من الجدير بالذكر أن هناك العديد من طريقة عمل التليتلي التي يمكن تحضيره من خلالها منها طريقه عمله في الكوسه مع صوص البشاميل وغيره العديد من الطرق الشهية والسهلة.