خطوات عمل بومباي برياني في المنزل، البرياني هو واحد من أهم وأشهر الأكلات في الهند، ويتم طهيه باستخدام الأرز واللحم أو شرائح الفراخ، ولكن يتم طهيه بشكل مختلف عن باقي الوجبات التي يتم طهيها مع الأرز، وانتشرت الأكله في منطقة الشرق الأوسط وخاصًة بلاد الخليج العربي، لذلك سوف نتعرف على الخطوات الخاصة بعمل اكلة بومباي برياني.

خطوات عمل بومباي برياني في المنزل

لكي تتمكن من الحصول على أفضل وجبة هندية، يمكن التعرف على خطوات عمل بومباي برياني في المنزل من خلال ما يلي:

المكونات:

  • كيلو من اللحم مقطع متوسط.
  • 2 كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • بصلة مقطعة لشرائح طويلة.
  • 2 طماطم مفرومة ناعم.
  • بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 2 عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المعجون.
  • كوب زبادي.
  • 2 فلفل حار.
  • ملعقة سمن.
  • ملعقة كبيرة بهارات.

الخطوات:

  • نقوم بنقع الأرز البسمتي لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نقوم بتصفيته جيدًا.
  • نقوم بنقع اللحم في الزبادي والثوم والتوابل لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
  • نضع السمنة على النار ونضيف إليها التوابل ونقوم بالتقليب حتى تظهر رائحة السمنة.
  • يتم إضافة البصل واللحم والمكونات الاخرى، ونقوم بتقليبه جيدًا حتى تنضج.
  • نقوم بسلق الأرز ثم تصفيته وإضافة اللحم عليه.
  • نترك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.

طريقة كبسة برياني

خطوات عمل بومباي برياني في المنزل وخاصًة كبسة البرياني:

المكونات:

  • جمبري.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • حبة بصل مفروم.
  • حبة طماطم مفروم.
  • نصف فلفل حار.
  • ذرة للتزين.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة من طماطم معجون.
  • ملعقة دبس رمان.
  • عصير ليمون.

الطريقة:

  • نقوم بتنظيف الجمبري وغسله جيدًا، كما يتم غسل الأرز ونقعه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • في وعاء على النار نقوم باضافة السمن ونضيف البصل والثوم.
  • نقوم بتقليب المكونات ثم نضيف الطماطم والفلفل و البهارات ونستمر في التقليب.
  • نقوم بإضافة الجمبري ثم نضيف الذرة و الأرز.
  • يتم إضافة المياه وفقًا لكمية الأرز، ونترك الوعاء على النار ليصبح ناضجًا.

طريقة عمل البرياني بهارات البرياني

المقادير:

  • 2 أرز بسمتي.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • بصل مفروم ناعم.
  • قطع دجاج مقطعة ومقلية.
  • 4 طماطم مفرومة ناعم.
  • ثوم مفروم.

الخطوات:

  • نقوم بتحمير البصل في الزيت ثم نضيف البهارات الخاصة بالبرياني.
  • بعد أن يذبل البصل نقوم بإضافة باقي المكونات ونستمر في التقليب.
  • قبل أن تكتمل الدجاجة في النضج، نقوم بإضافة الأرز ونقوم بتغطية الوعاء ونترك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.

طريقة عمل البرياني بقطع الدجاج

المكونات:

  • قطع صدور دجاج مخلية.
  • بصلة مفروم ناعم.
  • جزر مبشور ناعم.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 3 طماطم مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
  • بهارات وتوابل الكبسة.

الخطوات:

  • نقوم بتحمير قطع الدجاج في السمن حتى تقوم بتصفية المياه الموجودة بها، ونتركها حتى  تبرد.
  • في وعاء جديد على النار نقوم بإضافة البصل والتوابل والسمن ونقوم بالتقليب الجيد.
  • نضيف الأرز إلى البصل ونقوم بالتقليب ثم نضيف الدجاج مرة أخرى.
  • نترك المكونات على النار حتى تنضج وقبل أن نقوم بالتقديم نقوم بوضع كمية من الجزر المبشور.

برياني احمر

المكونات:

  • 2 كوب كبير أرز بسمتي.
  • قطع دجاج صغيرة.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة توابل البرياني.
  • فلفل حار.
  • زنجبيل مفروم.
  • كوب صغير من الزيت.

الخطوات:

  • نقوم بوضع الزيت في وعاء على النار ثم نضيف الفلفل والبصل والثوم ونقوم بتقليب المكونات جيدًا.
  • يتم إضافة الزنجبيل ونستمر في تقليب المكونات حتى تتحول إلى اللون الأصفر.
  • نضيف الدجاج حتى يقوم بتصفية المياه الموجودة به.
  • نقوم بإضافة التوابل ثم نقوم بإضافة كمية من المياه لتساعد في تسوية الدجاج.
  • نضيف الأرز ونترك المكونات على النار حتى تنضج.

طريقة عمل البرياني اليمني

المكونات:

  • قطع دجاج بدون جلد.
  • بصلة مفرومة.
  • ثوم مهروس.
  • بهارات للبرياني.
  • بطاطس مقلية.
  • توابل.
  • سمن.
  • كوب كبير من الأرز البسمتي.

الطريقة:

  • نقوم بإضافة البصل والثوم إلى السمن على النار.
  • نضيف البطاطس المقلية إلى المكونات السابقة ونقوم بتقليبه جيدًا.
  • نقوم بإضافة الدجاج ونستمر بالتقليب حتى تبدأ في التصفية.
  • نضيف الأرز إلى المكونات السابقة.
  • نترك المكونات على النار حتى تنضج تماماًا.